武都的地形大多处于半山、高半山区，河谷地非常少，农家的田地得爬山涉水的走上几里路才能到达，但这里的环境特别适合土豆的生长，产出的土豆淀粉含量高，柔韧性强，当地老百姓多年以来都是以它为主食。

　　洋芋搅团在制作前，需要先把土豆蒸熟，再用特制的木槽来制作。

　　农家做洋芋搅团有很多讲究，一是挑选出的土豆要大小适合；二是用水，这儿的人家都用山泉水做饭，蒸煮的土豆会更加香甜；三是用木柴烧火，火力更加有劲；此外，兑制调料的方法和砸土豆掌握的火候也会影响洋芋搅团的口味。

　　土豆蒸半个小时后就可以出锅了。

　　砸土豆也是一个技术活，不能只讲力气。做洋芋搅团主要分搓和砸两种方法，搓的环节相当重要，如果搓得不好，最后也砸不出好筋道来。

　　按照顺序反复搓出很多遍后，土豆泥已经变得非常粘，终于可以开始砸了！

　　大概砸了几百下之后，土豆泥渐渐变成了黏性极大的面团，表面散发出淡黄色的光泽，美食终于大功告成！

　　洋芋搅团的调料主要是醋和辣椒：这是一种加入香料和水后熬制而成的醋，出锅香、麻、酸适度爽口；其次是油泼辣椒，加入生姜、青椒和香料的辣椒油泼后，入口的香味盖过了辣味，最后再配上油炸蒜泥，口味非常独到。