6月15日，由陇南市市场监管局会同武都区市场监管局开展食品安全大排查。此次专项行动重点围绕生鲜、冷冻畜禽肉类、水产品及其制品等品种开展联合检查。
一是加大对食品集中交易市场的监督检查，督促市场开办者落实食品安全主体责任，依法对入场食品经营者履行管理义务；
二是强化对超市、便利店、食杂店等食品经营者的监督检查力度，督促食品销售经营者严格履行食品安全主体责任，严格落实进货查验及记录相关要求，严厉查处采购、贮存、销售无溯源凭证、来源不明、过期变质等不符合食品安全标准的违法行为；
三是对餐饮单位、学校（含托幼机构）食堂和养老机构食堂开展全覆盖检查。重点按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，检查餐饮服务单位的原材料进货、食品加工制作、餐饮具清洗消毒、从业人员健康状况等。
目前，全市食品安全大排查行动正在有序推进。截至当前，全市共出动人员984余人次，检查集贸市场21户，检查食品生产经营户1022户次（食品经营企业542户次、餐饮服务单位355户次，水产品店49户次，其他经营户76户次），下发整改通知书23余份。发现北京市场订购三文鱼的餐饮单位1家，现已责令下架，并将产品送检。1.尽量不要在外购买凉拌菜。凉拌菜的原料要保证新鲜、卫生。2.能彻底加热的原料就彻底加热，然后再用凉白开进行冷却，不能彻底加热的原料应彻底洗净。4.吃多少凉拌多少，加工完后尽快食用。尽量不要放过夜，储藏凉菜时应注意和熟菜分开。1. 不要吃生的，或半生不熟的，或外熟内生的海产品。购买食物时，海鲜应与其他食物分装存放，生熟分开，2小时内放入冰箱。2. 海产品定要烧熟煮透，螃蟹要蒸30分钟，大虾要煮沸10分钟，才能保证该菌体被全部杀死。解冻时，不要在室温下解冻，应在冰箱冷藏室或用微波炉解冻。3. 吃海产品要现吃现做，做熟后盛装在经过消毒的容器内。剩下的或存放时间过长的海产品，下次食用前一定要充分加热。4. 盛装过海产品的容器、用具、炊具及操作人员的手应经过彻底洗刷消毒后，才能接触熟食品。1.尽量少购买已经切好的水果，切开后的水果营养物质流失快，细菌容易滋生。2.购买的水果、饮料需要冷藏的就放入冰箱，不需要冷藏的应存放在阴凉处，避免阳光直射。3.水果要现切现吃，大个的水果吃不完要冷藏保存，常温下放置过久应丢弃。4.大瓶开盖的饮料，应倒入杯子中喝，注意密封冷藏。1.加工菜豆时，要按照“一洗二浸三烫四烹调”的工序，注意要烧熟煮透，千万不要食用未煮熟的豆类。2.野生菌类中毒症状严重，发病急，死亡率高。强烈建议：三不原则！不采摘野生蘑菇、不购买野生或来路不明的蘑菇、不食用野生蘑菇。1.最好不要剩蔬菜，其他的剩菜注意分装（保鲜盒、保险袋等）。2.尽量在2小时内将剩饭剩菜放入冰箱，在冰箱存放不要超过3天。3.再次吃的时候，加热煮透，吃多少热多少，剩饭菜加热的次数不超过1次。购买食品时，尽量选择储藏条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和农贸市场，应注意对食品感官性状的检查，防止购买腐败变质的食品。购买预包装食品，除查看生产日期、保质期外，还要查看包装是否完好，不要购买包装破裂、变形的产品。外出就餐时，选择持有有效证照、餐饮食品安全量化等级高的餐饮服务单位就餐，就餐前要注意检查食物感官性状是否异常、是否新鲜、是否烧熟煮透，就餐后索取发票等凭证。网上订餐时，选择网上公示有效证照、餐饮食品安全量化等级高、距离近的餐饮服务单位订餐，尽量不网购凉菜、生食品种、冷加工糕点等高风险食品，收到食品后及时食用，勿长时间存放。家庭就餐时，采购食品要新鲜，清洗、切配、储存食品避免生熟交叉污染，菜肴做到烧熟煮透；不暴饮暴食，做到荤素搭配、平衡膳食，多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等健康食品。
夏季食品安全知识
┃图文来源：陇南市场监管
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