主题: 为爸妈做一桌年夜饭（后续）

为爸妈做一桌年夜饭


        前几年都是父母为我们几个子女操办过年饭菜，从十二月份就开始忙碌于超市厨房，把冰箱塞得满满的，就等着年三十，一大家子人和和美美吃顿热腾腾的饭菜。可现在老妈老了，做这些很费力，我们是不是该站出来，接好妈妈手中的接力棒，做一桌美味可口的饭菜呢？可是还没准备好，什么都不会？别担心，现在，小编为大家一一呈现~~~
第一道菜

【孔雀开屏】

乌鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、春葱2棵、广祥泰蒸鱼生抽1袋、白胡椒法少许、料酒1瓶盖。



做法：1、将蒜头切片，生姜切片，辣椒切碎，葱白切段、其余部分切成葱花，香菇泡发后切片。

        2、鱼去鳞后切下头、尾，然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净，将身体部分从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。。

3、将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内，然后将鱼摆在盘内，撒上辣椒碎后倒入广祥泰蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉。

4、将盘子放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可。

                   

新鲜的活鱼，马上宰杀后制作，这样可以保证肉质的鲜嫩新鲜，而且腥味也相对较淡。
　2、蒸鱼生抽是很好的调味料，个人觉得不错，如果是没有的话，推荐李锦记的“蒸鱼豉油”。

　　3、根据鱼的大小，可能蒸制的时间会相应得增加或减少2、3分钟，但是不要蒸太久使鱼肉过老，吃起来的口感就不好了~~
小伙伴们~学会了吗？为操劳了一辈子的父母，快快动手吧~~
更多菜品
          后期再续哦！！！

                                               第二道菜
蜜汁叉烧肉
材料：
　　猪里脊肉1条、莊记叉烧酱1瓶、老姜1小块、青葱2根、蜂蜜4汤匙、米酒20毫升。


　做法：
　　1、将买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用。
　　2、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在酱汁里。


       3、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉。
　　4、腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸。


　　5、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷。
　　6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可。

小贴士：
　　1、做叉烧肉要选用较瘦，没有皮及太多肥肉的梅条来制作，如果你买的是一大块后臀肉，那么从靠右边5厘米处往下切一刀，然后再往左5厘米处往上切一刀……依次这样切下去，使肉拉开后可以成为一个长条，这样可以使肉更快速的入味。
　　拉开后如果嫌大，再从中间分开切成合适的大小即可。
　　1、生葱不可腌制过久，不然会形成臭葱味道，影响肉的香气。
　　2、莊记叉烧酱是的老品牌，大多超市也有出售，我觉得这是我最喜欢的叉烧酱，味道比较正，也不会有很夸张的红色素，用市售的叉烧酱是简易做法，也可以自己调配。

　　3、如果想使肉看起来更加晶亮更有食欲，秘诀就是反复多刷几次蜂蜜 
                    今天又学会了一道菜，快快尝试一下~~

双莲炖腔骨

莲藕适量 腔骨3根 莲子100克 老姜1小块 白胡椒粉少许 醋3滴 盐适量 清水适量

做法：
　　1、莲子清洗干净后放入碗中，倒入温水泡发1 小时后捞出备用。
　　

       2、腔骨用水冲洗干净后放入锅内，倒入适量清水没过，大火煮开

后用勺捞出血沫扔掉使汤清澈；把腔骨和清汤倒入煲汤砂锅内，

放入拍扁的生姜、3滴醋以及少许白胡椒粉，温火煲1个小时。


3、莲藕用刀刮去表皮后去掉莲蒂，切滚刀成块状，把切好的莲藕放入汤煲内一起炖30分钟后放入泡发好的莲子再用小火炖30分钟，熄火前调入适量盐即可。

小贴士：
　　1、买莲藕时最好选择颜色较红的莲藕，这样的莲藕淀粉含量较高，口感较棉，适合炖汤；而颜色较白的莲藕，口感较脆，适合凉拌或清炒。


　

　2、莲子在泡发后看看中间绿色的黄连有没有去掉，如果没有应当把它取出，不然味道发苦。
　

　3、炖骨头汤的时候加入少许几滴醋可帮助钙质溶解于汤内，有助于人体的吸收。