主题: 【高山猫】故乡冬天的民俗——散血腊肝

          故乡人到了每年十月中旬就开始杀猪，这是祖祖辈辈保留下来的传统。一方面，天气逐渐严寒，大猪再喂成长的空间不大，几乎失去了意义。宰掉大猪喂小猪，能够维持猪的可持续发展。另一方面，天寒地冻了不易户外作业，趁早杀猪好盼家人团圆。




      冬天的故乡是安静而祥和的，虽然大地冰封，道路湿滑，然而全家人可以关上房门，围着炉子，煮一罐地茎香豆面茶，看电视、玩手机，炉火正旺时，还可以搞点碳烤作品，洋芋片、猪肉、自家的大白菜都是纯天然的食材。尤其是我们这里的猪肉，那才算得上是真正的“土猪肉”。从小猪仔到大年猪，全部使用蚕豆、洋芋、洋麦等作物喂养，不添加任何激素和药物饲料。生长周期达到一年以上，因此肉质鲜美，脂肪丰富而不觉油腻。




      老乡们能够将猪血做成一道美食，这源于对猪肉品质的自信，喂猪的大多都是村里的留守老人和妇女，有着多年积累的传统饲养经验，也有着对粮食的无限尊重和虔诚，颗粒归仓，物尽其用，豆糠不能间断，洋芋每顿要有，蚕豆麸子至少一碗，日复一日。我们的猪是有成本和代价的。有人曾经大概算过账，一头猪一年至少要吃八百斤蚕豆，一千斤洋芋，三百斤洋麦，两吨蚕豆草，六百方淡水。这些数字是非常惊人的，最终保证了猪肉的优良品质，然而，这道美食由于数量有限，仅能自给自足，尚不能形成产业对外销售，即便有些人用钱紧，想把家里的一头猪卖掉，大多也都在内部销售了，因此池坝土猪肉，至今尚未进入武都市场。城里住家的人，高山的亲戚下来带点猪肉什么的都会夸赞，倍感自豪，垛馅子捏水饺，刚一开锅香味就扑鼻而来，这时你会明显发觉土猪肉和市面上买的肉的不同之处。




       池坝，高原高山气候给苦荞的生长创造了条件，苦荞产量高，生长周期短，苦荞面无糖保健。猪血馒头最好的是苦荞面的，酥软而劲道，回锅肉、老葱、花椒、猪肝、猪心，猪肺，翻炒融合，肉片历练出的脂肪浸透血馍，随之发热升温，香味四起，这道菜就是所谓的炒血腊肝。“血腊肝”不仅仅是一道菜，还是一种爱的象征。池坝人民为人善良地道，对亲戚朋友无限忠诚，每年猪杀了都要给亲朋们散一些血腊肝，这种纯真的民俗保留至今，诠释了池坝人民的真善美。







     又到了一年冬天，当我的邻居给我血腊肝的时候，我觉得一个人的善良和诚实确实是一种美德，人活一生可以平庸，可以默默无闻，然而诚实友善，对人不坏恶意，哪怕到了任何时候，别人都会觉得你是善良的。我的父老乡亲们就是这样的，他们都普通的像小草和砾石，但是他们那颗淳朴善良的心却一直在发光。